Супербыстрая сицилийская паста с анчоусами и цветной капустой

Реклама

Новостная рассылка

С ореховой, хрустящей начинкой из панировочных сухарей.

Отправь историю любому другу

Как подписчик, у вас есть 10 подарочных статей. давать каждый месяц. Любой может прочитать то, чем вы поделитесь.

Сэм Сифтон

Доброе утро. У Анны Франчезе Гасс есть прекрасный новый рецепт пасты с анчоусами, цветной капустой и ореховыми сухарями (вверху), ее адаптация сицилийской пасты alla Paolina con cavolfiore из Палермо, в которой анчоусы, пропитанные маслом, растапливаются на горячей сковороде, а затем смешиваются. их с томатным соусом и смесью корицы и гвоздики. Сверху выкладывается хрустящая смесь миндаля и панировочных сухарей. Сочетание невероятное: вкус Средиземноморья, которым вы можете наслаждаться, где бы вы ни повесили шляпу.

Рекомендуемый рецепт

Посмотреть рецепт →

Паста Анны - мой воскресный ужин на этой неделе, и если она больше напоминает мне неторопливую трапезу после долгого дня на рыбалке в Венесуэле, чем еду после пересчета Мадонн в Палаццо Белломо, что ж, это всего лишь мой жизненный опыт.

Что касается остальной части недели. …

Мне нравится нюанс лимонно-горохового и шпинатного супа Алексы Вейбель с его травянистыми ароматами сельдерея, лука-порея и вермута, которые на несколько дюймов дополняют, но никогда не перебивают сладость гороха и шпината. Обязательно прочитайте комментарии наших подписчиков к рецепту. Есть множество вариантов замены ингредиентов!

Ясмин Фар разработала рецепт салата из лосося и кускуса с заправкой из огурца и феты, которая отдает дань уважения заправке зеленой богини и персидскому гарниру маст-о хиар. Мне он нравится во многом потому, что это легкий ужин с меньшим количеством лосося, чем если бы вы подавали филе. (Не знаю, только ли это у меня так, но после пандемии размер моих белковых порций значительно сократился. Не знаю почему!)

Используя новую технику хрустящей корочки тофу, рецепт тофу, глазированного зеленым карри, от Али Слэгла представляет собой первоклассный ужин в будний день, который вы приготовите примерно за то же время, которое требуется для приготовления риса, с которым вы его съедите. Так хорошо.

Еще один отличный вариант от Али: вы не ошибетесь, покрыв куриную котлету соусом из сметаны и лука, запанировав ее в панировке и обжарив на мелком огне до идеальной хрустящей корочки.

А затем вы можете отправиться на выходные с рецептом Джулии Рид креветок и крупы, который она взяла в 2002 году в не имеющем выхода к морю Сьюани, штат Теннеси, и без каких-либо негативных последствий. Я готовлю крупу из равных частей воды и молока, а в конце добавляю немного сливок и пучок свежемолотого черного перца. Что касается креветок, я строго следую инструкциям.

На сайте New York Times Cooking вас ждут еще тысячи и тысячи рецептов. Чтобы их читать, нужна подписка, это правда. Подписки делают все это возможным. Если вы еще не приобрели его, я очень надеюсь, что вы рассмотрите возможность подписки сегодня. Спасибо!

Возникли проблемы с нашей технологией? Бывает. Напишите нам по адресу [email protected], и вам ответят. Хотите поздороваться или снять что-нибудь с себя? Напишите мне на [email protected]. Я не могу отвечать на каждое письмо. Но я читаю все, что получаю.

Это далеко не выпечка печенья или приготовление утиного жира, но в мире есть некоторые вещи, о которых вам следует знать, и одна из них — эссе Теджу Коула в журнале The New York Times Magazine о выставке Вермеера в Рейксмузеуме. в Амстердаме. Он видит в картинах беду, неразрывно связанную с их красотой.

Мне понравился дневник пекаря Рика Истона за ужином для Grub Street на прошлой неделе.

Вот рассказ Мэдлин Фитч из журнала Harper's Magazine, который вам стоит прочитать: «Видеть сквозь карты».

Наконец, наш Джон Парелес познакомил меня с новым треком Squid «The Blades», пост-панк-прог-роком, который станет отличным сопровождением вашего кухонного веселья. Послушайте это, и я вернусь в пятницу.

Сэм Сифтон — помощник главного редактора, отвечающий за освещение вопросов культуры и образа жизни, а также редактор-основатель New York Times Cooking. @самсифтон • Facebook